天禄网

    帅气的斗牛士、奔放的弗拉门戈舞、地中海的阳光海岸、马德里数不清的中世纪建筑似乎构成了我们对西班牙的第一印象。其实，西班牙的美食也是一道亮丽的风景。在老外中流传着这么一种说法，就是：“住在法国，行在美国，吃在西班牙。”西班牙人会吃，把吃当成人生的一大享受。对吃，他们从不敷衍了事，他们吃得很科学、很雅致。众所周知，西班牙人的懒散在世界上都是出了名的，也许一顿饭可以吃上几个小时，但是换一种角度来看，这其实是一种享受生活的态度。西班牙菜是和中国菜最接近的西餐了，在这个具有浓郁地中海风情的国度里，美食被看作是人生的一大享受。不仅吃的内容丰富多彩，味道就更不能马虎了！

      市场选购西班牙传统食材

　　西班牙是一个美食国度，主要分为四大流派。一为北方饮食，它以家庭传统烹饪为基础，主要食材为土豆、火腿、芸豆。二为地中海美食，其中加泰罗尼亚菜以美味、精致而闻名；沿海地区以海鲜为主；而内陆地区的特色菜肴则是浓肉汤和烤肉；瓦伦西亚菜则将地中海式菜肴的特色—海鲜、蔬菜、水果、西班牙海鲜饭发挥得淋漓尽致。三为高原地区菜系，比如鹰嘴豆、猪肉、血肠等。四为南方菜系，它以各种由西红柿、黄瓜等混合而成的安达卢西亚凉汤和小炸鱼为代表。传统的西班牙烹饪中经常使用橄榄油，为的是保持食物的清香和健康。西班牙菜的酱汁没有那么浓重，它们更强调食物本身的味道。配菜也比其他菜系少，以此突出主菜的味道和整体感。

　　在西班牙的市场里，随处可见土豆、西红柿、辣椒，在地中海强烈的日照下，它们都长得非常茂盛。除此之外，橄榄在市场里也很常见。

　　乳猪

　　传统食材

　　乳猪

　　如此憨态可掬的小猪在经过一个半小时的烤制之后就变成了一道西班牙的传统名菜。它选用的是2至6个星期大，仍未断奶的乳猪。烤好的猪仔，肉里面的脂肪已经被烤成半融化状态，入口即化，甘香无比。

　　西班牙青椒酱

　　西班牙青椒酱

　　酿制西班牙青椒酱的青椒选用的是西班牙独有的青椒为主料，带有浓郁的清香味道。可以直接放入菜、汤中作为调味料。许多经典的西班牙菜肴里都加入了青椒酱。

　西班牙火腿、自烤面包

　　西班牙火腿、自烤面包

　　西班牙火腿据说每公斤要100美元左右。火腿色彩很跳，有的接近紫红色。切得很薄，一片一片近乎透明。西班牙人喜欢生吃，再配上自己烤的面包，就是最传统的饮食方式。

西班牙大芸豆

　　西班牙大芸豆

　　大芸豆是扁豆里面的豆子，在传统的西班牙家庭里经常会用到大芸豆做菜。