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不得不尝的地道老北京味

2008-07-23 来源：天禄公馆

慈禧太后的豌豆黄

　　儿时的回忆里，豌豆黄算是最记忆深刻的一个点心，因为记得那时候在上海的燕云楼侍者介绍说是慈禧太后吃的点心，尽管当时豌豆黄的味道怎么样到现在已经淡忘，但豌豆黄和慈禧的关系到现在依然深刻，所以每当有机会吃到豌豆黄的时候，除了那滑滑的口感和清甜的味道以外，还有霎那间皇帝的臆想。

　　慈禧太后喜欢的臭豆腐

　　当年，慈禧太后甚至给它起了个雅名，叫“青方”。一“臭”扬万里的“王致和”，青灰色的豆腐块，闻起来奇臭无比，尝一口，觉得臭味中却蕴藏着一股浓郁的奇香，独一无二的味道让人欲罢不能，臭豆腐也从民间美食变成了御膳小菜。

　　护国寺小吃的金字招牌

　　护国寺小吃是北京地方小吃的代表之一，包括豌豆黄、艾窝窝、象鼻子糕、馓子麻花、焦圈、面茶等近百种小吃聚集了京味小吃的精华，其中驴打滚甚至上过新加坡的国宴。如果你不想错过这里的任何一道经典，那定要点桌将京味儿特色一网打尽的“小吃宴”，荤素搭配、营养合理、或绵软或酥脆、或咸鲜或香甜……绝对堪称一桌让人品不厌的老北京风情宴。

　　地址：西城区护国寺街93号

炒肝

　　与炒无关—炒肝

　　炒肝主料是猪大肠，肝不过是点缀，而且也丝毫没有炒的过程，完全是煮制而成。炒肝用口蘑调汤、蒜香扑鼻、肥而不腻、稀而不泄……正宗的吃法既不用勺子也不用筷子，一手托着碗底，转着圈嘬，虽然动静儿不雅，但这也是京味儿小吃的文化，闷头吃反倒显得不地道了。

　　鼓楼一拐弯儿姚记炒肝

　　“想要吃炒肝儿，鼓楼一拐弯儿。”这句经典的“炒肝语录”足见姚记在炒肝界的独领风骚。店里任何一个细节都在诉说着一个百年老店的气质，一小碗炒肝再加二两包子曾经是很多老北京人的市井美食组合，很多老北京人现在犯馋的时候都会专门跑到姚记喝上一大碗，简单粗陋的食材创造了诱人百年的味儿，这都源于老掌柜那任何一处都复制不来的地道的手艺和严谨的选材，也是姚记笑傲江湖的永恒资本。

　　地址: 东城区鼓楼湾东南角