天禄网

      在日内瓦附近的小镇莫尔日(Morges)，长期在那里工作的朋友向小编念叨，那里藏着一家美味餐厅。

      我们是老朋友了，看他有滔滔不绝的趋势，小编赶紧打听，朋友的回答很简短：网球餐馆（Restaurant du Tennis)。他和朋友每周至少要去一次。

网球餐馆

      网球餐馆的由来很简单：在莫尔日湖畔有个供居民活动的体育中心，体育中心的网球场旁边，开了这家餐馆，最初是运动后的人们顺便吃喝，后来由于这里的出品越来越出色，人们不打球也专程来吃饭，渐渐就变成全镇人民喜爱的相聚大嚼场所。

佐餐面包

     坐下来看菜牌时，侍者照例先上免费供应的面包。只一个细节，不动声色地，先微微露出一点儿这家餐馆的得意之处，在木盘子里，他家的佐餐面包，居然有一种是加了碎香草和草籽的烤制面饼——口感有点儿像土耳其烤馕，非常柔软筋道，有很纯很新鲜的麦香。 能烤出这种水平面饼的，披萨应该可以做看家本领，不能不试。 他家烤披萨用的是老式的石砌坑炉，就在餐厅一隅，敞开操作，客人可以随便观摩。

      白葡萄酒，小编知道它是瑞士最美好的东西之一，不亚于他们的手表火车巧克力。莫尔日地处瑞士最好的葡萄酒产区，产量很小，这种以地名为名的白葡萄酒，只有在当地能喝到。这支酒，清冽芬芳，口感可以用“爽脆”来形容，味道清新丰满，果香之外还有牛奶香。上次遇到类似特点的酒是去年在拉沃，不过那支更棒，当时直是惊为天物。

      主菜是蘑菇披萨。6月在欧洲，是吃蘑菇的好时节，这种蘑菇产自莫尔日附近山上，虽然是寻常品种，却是由山民每天采来送到餐馆，带着新鲜的山野之气。 还有个意想不到的惊喜，这个大肚玻璃瓶里的橙色液体，随盘送上，是他家独门秘制的辣椒汁。鲜美强劲的辣，令人印象深刻，即使放在中国也是可圈可点的好东西，何况辣味难觅的瑞士。这个配披萨，特别能解奶酪的腻。 喜欢他家的饼底：在国内，在必胜客吃到的，要么是油浸浸的厚边，要么苏打饼式的干硬薄边；而这个不油也不干，柔韧而滋味长。

牛排它它

      顺便打听了一下，他家最爱欢迎的菜：煎鲈鱼、披萨、牛排它它……，牛排它它听起来很Q的名字。后来才知道，原来是Steak Tartare！以前在里昂的餐馆见过：剁碎的生牛肉，用干邑腌过，拌上调料，团成个圆饼模样，就算做成啦……灭了偷师学艺的心吧！这道菜看似简单却最考究，牛肉要鲜嫩，腌制时间要恰到好处，佐料搭配是大厨的独到心水。这家的Steak Tartare在风味上，是用芥末来画龙点睛。

      饭后来点甜品是欧洲人的传统，他家的巧克力摩丝，不算太特别；印象深的，是配盘的杏子糖浆。正是杏子上市的季节，这家的杏子糖浆是厨房自制的鲜品，与薄荷叶一起配黑巧克力摩丝，撞出的味道十分醒目，值得推荐。

     小编点评： 沙拉，2杯白葡萄酒，披萨，甜品，一共是42瑞郎（接近人民币300元）。在瑞士，算是寻常下馆子的一套简餐，他们当地人的社保福利是单人每月2500瑞郎左右，最低工资线是3500瑞郎。