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    在短短的30多年时间里，美国加州地区不仅找到了适合自己种植的葡萄品种，并且酿造出了丝毫不逊色于法国的葡萄酒。除了加州得天独厚的自然气候之外，美国人特有的创造力也是加州酒独具魅力的原因所在。于是每当我喝加州酒的时候，总是能领略到一丝丝的惊喜。

    带着对加州葡萄酒的好奇和探究心理，我特地采访了美国加州地区极富盛名的Joseph Phelps（约瑟夫菲尔普斯）葡萄酒庄出口顾问Robert Baxter。加州Napa Valley（加州纳柏谷）所特有的风味在Robert推荐我的约瑟夫菲尔普斯酒园密斯托拉风2005中可见一斑。Joseph Phelps酒庄的创始人Joe Phelps先生之前是在美国科罗拉多州从事建筑业的，他拥有一家建筑公司。Joe Phelps最初来到Napa Valley是帮助当地的葡萄酒园做建筑的，因为Joe本身也是一名爱酒人士，于是在1972年，Joe在Napa Valley购买了一个牧场，开始开自己的葡萄酒庄园，并随后从周围的酒园收购了许多地，如今的Joseph Phelps庄园大约有160英亩。

Joseph Phelps（约瑟夫菲尔普斯）葡萄酒庄出口顾问Robert Baxter

    一个丝毫没有任何葡萄种植和葡萄酒酿造经验的美国人把一个牧场改造成了能酿造出具有波尔多风味的葡萄酒庄园，这似乎多少有点不可思议。但是这样的现象在美国并非少数，美国的绝大多数酒庄并非是家族营的，而是很多爱酒的有钱人开始经营起属于自己的小酒园。于是我很怀疑美国葡萄酒庄园在专业性上的缺乏。但是Robert告诉我这样的担心是多余的，也许在20－30年前，美国的酒庄在专业性上的确会不如法国的酒庄，但是现在不会了。像是Joseph Phelps酒庄就会请一些法国人来管理和酿造葡萄酒，并且有很多美国人去法国学习葡萄酒的文化和知识。在设备上也会引进一些法国的葡萄酒设备，所以这样的问题不存在了。

    加州葡萄酒最让我迷恋之处在于它的创新，于是总带给我一种别于其他地区葡萄酒的美妙体会。Robert向我总结了Joseph Phelps酒庄在创新上的两大举措。首先是保持在设备上的不断革新，其次是在尊重传统基础上的改良。Robert Baxter为我阐述源于法国葡萄酒术语里的TERROIR，指的是微观环境对葡萄酒的影响，TERROIR能够让葡萄酒的口感和品质充分体现那片土壤和气候的特点。这一点在葡萄酒的种植和酿造中是十分关键的。法国对TERROIR是非常重视的，这也是为什么法国能一直成为葡萄酒的领军国。只是有时候，法国对TERROIR的重视却恰恰是弄巧成拙。当法国的一些葡萄酒中呈现出一种令人不愉快的怪味，法国人依然固执地认为这是源于泥土本色的味道，而在美国人看来这也许是制作和运输过程中所造成的瑕疵。于是，美国人会果断地将这些令人不愉快的因素去除。

    也许美国葡萄酒种植的迅速发展和美国人对美食的热衷，都在一定程度上带动了加州葡萄酒的发展。而加州的葡萄酒市场的蓬勃发展也势必改变了世界葡萄酒市场的格局。