浑不吝 这就是咱北京爷们！
2008-07-22 来源：天禄公馆
张毓隽 北京人，热爱老北京民俗文化，自己动手制作微缩北京老字号的店铺，创办胡同张老北京民间艺术馆。
老张热爱炸酱面
从三十几岁致力研究老北京民俗文化，白手起家的张毓隽到现在拥有了一座属于自己的“胡同张老北京民间艺术馆”，展示各样的收藏和他自己做的老北京微缩景观。但去过他艺术馆的人，最后嘴里念叨得最多的却是他提供给参观者的伙食—炸酱面。这里的炸酱面真好吃。老张热爱炸酱面，“北京最具代表性的饮食，有人说是烤鸭，有人说是豆汁儿，我以为是炸酱面。北京烤鸭价格偏贵不说，油性太大，不宜常吃；豆汁味道太怪，如今的年轻人大都接受不了；唯独炸酱面，物美价廉，酱里的肉肥香不腻，直到今天也是北京百姓日常生活中的美食。”他说地道的平民小吃都在北京的南城，爆肚、炒肝、豆汁、白水羊头……几乎好吃的北京味儿馆子都在长安街以南。“我觉得好吃与否关键是看厨师而不是字号，我不迷信老字号”。
编辑：毛毛虫
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