进入烈性LIQUEUR酒
利口酒又称甜酒，是一种用烈酒，甜味糖浆和其它物质加味而得来的一种含酒精饮品。它首先是被埃及人制造出来的，后来僧侣们又将其制造过程进行了改良，并逐渐精于此道而成为了这个领域的专家。它的酒精含量在15%至55%之间，主要生产国为法国，意大利，荷兰，德国，匈牙利，日本，英格兰，俄罗斯，爱尔兰，美国和丹麦。
利口酒的香味工序：
(1)通过渗透法，使水果，药草，植物，谷物和根据植物根须中的有用成分进入到酒中。
(2)通过浸泡法史上述各种材料的精华部分进入到酒中。
(3)通过蒸馏的方法将那些浸泡物质中的有用成分提炼到酒种。
(4)或者将上述3种工序综合使用，以达到最佳的效果。
使利口酒变甜和适口的工序：
(1)水果利口酒是浸泡工序完成之后近期。
(2)谷类和植物利口酒是在蒸馏程序完成之后进行。
生产工序：
1.水果利口酒
水果的挑选：去核程序-->捣烂-->添加酒精含量为60%的白兰地酒和中性烈酒-->浸渍2到6周-->浸泡-->渗透(提取其香气)-->纯化-->澄清-->储存1年-->装瓶。
2.植物或谷类利口酒
植物和谷类的挑选-->干燥程序(有时使用)-->捣烂-->添加酒精含量为60%的白兰地酒和中性烈酒-->浸渍-->蒸馏-->调配及成分的混合(此步骤要求非常严格)-->纯化-->澄清-->储存1年-->装瓶。
特别事项：
1.成分
(1)烈酒酒基--白兰地酒，老姆酒，威士忌酒……，或中性烈酒。
(2)增甜物质--糖，糖浆，蜂蜜。糖时按照下列要求来使用的：标有“Liqueur de……”，即表示每升中含有200克糖；标有“Creme de……”，即表示每升中含有400至520克糖。
(3)加味物质--水果(柠檬，橙子，香蕉，杏子……)；花(紫罗兰，熏衣草，玫瑰，橘花……)；药草(薄荷，马鞭草，青柠花……)；树皮(桂皮，安哥斯特拉……)；根(白芷，甘草，龙胆……)；种子(胡荽，杜松子，杏仁，香草果，芫荽，丁香，可可……)。
2.特别注意
有时候一些利口酒是出于他们的药用价值而被大家推崇，它们具有治疗作用，例如治疗和防治痢疾等，而且成分中的大部分都是经过精选的。最好的利口酒是要求被陈酿的。
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