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     “做厨师还是需要有天分的,不是每个人都能把这个工作完成好的,除了基本的素质以外,你需要真的去享受这个厨房的氛围, 喜欢和食物打交道的感觉。”

     从实习生做起的汤晨，从事厨师行业有18年，有着丰富的高级餐饮从业经验，曾获得MLA BLACKBOX CULINARY CHALLENGE(MLA黑匣子厨艺挑战赛)中国赛区亚军，第一届上海烹饪艺术大赛挪威三文鱼比赛金奖等各种奖项。现在他是上海宏安瑞士大酒店的Executive Sous Chef(行政副总厨)，地地道道的上海人。他说他热爱这份厨师的工作，喜欢和食物打交道的感觉。

    我在酒店大堂等待汤晨的到来，这个时候他正在和他的厨师们准备中餐，有新鲜的水果拼盘、6分熟的羊排、中亚的特色串烧、新鲜的海鲜、正宗的瑞士菜肴、还有爽华的中式汤面……这一切听上去就已经让我胃口大开,等待中午的到来。

    “做厨师还是需要有天分的,不是每个人都能把这个工作完成好的,除了基本的素质以外,你需要真的去享受这个厨房的氛围, 喜欢和食物打交道的感觉。”汤晨说道，“记得还在四季酒店做西餐厨师长的时候，为一位美国客人做牛排，当时听餐厅说客人找我,我下意识的想会是投诉,因为美国人对牛排的要求会比较高,后来出去见到客人才知道收获的是客人的赞扬,说在美国都没有吃过那么好吃的牛排,当时心里很高兴.有时觉得疲累,但听到这样的赞扬，之前的疲累就烟消云散了，研究新菜和认真烹制的那个劲头又上来了，是一种对自己莫大的鼓励。”

     伴随夏季的到来，冰饮变得供不应求，汤晨也在研制新口味的冰淇凌。我第一反映就想到了速食巨头KFC和麦当劳的甜筒，尽管和汤晨制作的甜筒有很大差别，不过为了有个直观的比较，我还是不怕掉价地说了出来。汤晨笑起来说，“我们制作的冰淇凌是那种半固态半液态的，很容易就化了，口味鲜甜，没有油腻感，这主要是因为没有添加任何的化学制剂，比如加稠剂，色素等，而且搅拌的过程是纯手工的，不使用机器。”

    汤晨很认真，也很淡定，对于工作的描述没有花言巧语，有的只是那份对烹饪的热爱。汤晨每天的工作除了日常的员工管理和培训以外，伴随时节的变换，会做一些创意的新菜肴，想必这是非常有意思的事情。意大利菜肴的制作是他的拿手好戏，他说，“很多意大利单菜的制作手法和中国菜都有许多相同的地方，13世纪意大利的马可·波罗来中国，回去时带着中国的调味料和食品，使中国菜在欧洲大陆开花结果，并且萌发了很多中西结合的新口味。中国菜传到美洲大陆大约在19世纪中期，较早一批中餐馆是1867年在加拿大渥太华和1870年在美国旧金山出现的。20世纪80年代以来，中国与世界各国交往频繁，中国菜更加受到欢迎。”

    工作期间，汤晨和他的厨师们一起制作菜肴，摆放食物，话不多的他只是埋头认真细致的工作。陪同我一起做访问的酒店工作人员说，汤晨私下是很Nice的人，温和且平易近人。中午的时候，我点了一份中式拉面，他亲自制作，言谈间散发高贵的服务气质，温文尔雅，让人倍感舒心和信任。而在家里，汤晨是不做菜的，他说，“只想享受家人为我准备的家常美食，偏甜且清淡的口味是我的致爱，完全不能吃辣，不然就要面红留泪了。”

    问及做菜以外的兴趣爱好，汤晨终于露出灿烂的笑容，他说他喜欢摄影，喜欢旅游。只要有时间就和一群志趣相投的朋友出去旅游，主要目的也就是为了摄影。喜欢新疆的辽阔草原，香甜的羊肉，淳朴的笑脸；喜欢大自然的神奇力量，创造出美丽的三江并流；也喜欢江南的柔媚曲调，碧波涟漪。对于旅游的食宿却是要求不高，入乡随俗，哪怕坚决不吃辣的他，也会尝试四川的麻辣火锅，直到自己辣到不能言语。